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O melhor método de conservação de alimentos

O melhor método de conservação de alimentos é de secagem ou “desidratar”. Ele não requer nenhum equipamento especial para processar ou armazenar. Alimentos conservados por secagem vão manter por vários anos sem perda de qualidade quando reidratadas antes de cozinhar ou comer.

Dificuldade: Moderadamente fácil

Instruções

Coisas que você precisa

  • Faca afiada
  • Cremalheiras de secagem: telas da janela antiga, prateleiras de ripas ou arame
  • Gaze
  • Sacos de plástico
  • Vidro ou recipientes plásticos com tampas apertadas
  1. Escolha apenas os melhores frutos ou vegetais disponíveis para secagem. As frutas e legumes devem ser em seu estágio ideal de maturação. Produtos verdes não tem sabor quando secas e produtos maduros será resistente e fibrosa.
  2. Casca, se desejado e corte produzir uniformemente em fatias de aproximadamente 1/8 – 1/4 de polegada de espessura, ou em pedaços relativamente o mesmo tamanho, para garantir que todos eles seque na mesma taxa. Tornar-se secos tomates, corteas-os ao meio, retire as sementes e seca as metades cortadas lado.
  3. Organize o cut-up produtos em telas de secagem ou racks. Eles podem ser lotados na prateleira, mas não devem tocar uns aos outros, para que o ar pode circular em torno delas e facilitar o processo de secagem.
  4. Coloque prateleiras preparadas em um lugar quente, seco e arejado. Um anexo, sótão, casa de vidro, frame frio ou ao ar livre uma localização protegida são todos pontos ideais em que secar o produto. Se você optar por secar ao ar livre, cobri as prateleiras com uma única camada de gaze para manter os insetos longe dos alimentos. Trazer os racks dentro de casa à noite, para manter o orvalho de reidratação da produção enquanto você está tentando desidratar-se.
  5. Frutas e legumes são terminadas desidratação quando sentem-se seca e coriácea ao toque, com nenhum gotículas de umidade visível em sua superfície. Cortar várias peças e garantir que eles são secados completamente todo o caminho e não tem nenhum gotículas de umidade.
  6. Armazenar em sacos de plástico, vidro ou recipientes plásticos com tampas apertadas. Produtos secos são “hydroscopic”, que significa simplesmente absorvem a umidade do ar. Em climas úmidos, produtos secos podem reabsorver bastante umidade para crescer, mofo e bolor. Produzir adequadamente seco armazenado em recipientes herméticos não crescerá mofo e bolor.

Avisos & dicas

Um desidratador elétrico também pode ser usado para secar o produto. Prepare itens como você faria para secá-las “naturalmente” e siga as instruções do fabricante do desidratador quanto à metodologia e tempos de secagem.

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